MUFFIN ALLE MELE & ZENZERO

• 120g farina di riso
• 50g amido di mais
• 30g tapioca
• 5g guar
• 100g sciroppo di riso
• 100ml succo di mela
• 2 mele
• 1 radice di zenzero fresca
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 250ml latte vegetale senza zuccheri
• 1 pizzico di sale integrale

Procedimento:

• Dosi per 10 muffin
• Mescolate le farine con il lievito e aggiungete il sale.
• Aggiungete lo sciroppo di riso e il succo di mela.
• Grattugiate un pezzo di radice di zenzero per ricavarne circa 2 cucchiaini di succo.
• Aggiungete il latte vegetale scelto: vanno bene avena, sorgo, riso, quinoa, saraceno, NO MANDORLA ( vi altera troppo il sapore). IL composto ottenuto deve risultare piuttosto morbido!
• Aggiungete le pere sbucciate e tagliate a dadini.
• Prendete un mescolino o un cucchiaio e riempite gli stampini
• Cuocere in forno 180° per 25 minuti!
• Assaggiate e commentate