Inulina

Cos'è?

Ottenuto dalle radici di cicoria è un ingrediente con numerose proprietà specifiche. Ad alte concentrazioni presenta infatti proprietà di gelificazione e, mescolato con l’acqua, forma una struttura cremosa facilmente incorporabile negli alimenti. Grazie alla sua versatilità può essere utilizzata per  incrementare il contenuto in fibra, ridurre il gusto dolce (ha un potere dolcificante di circa 1/10 rispetto al saccarosio), per produrre alimenti a basso indice glicemico, come stabilizzante degli ingredienti naturali. Grazie alla sua capacità di conferire corpo e struttura senza dare dolcezza, è particolarmente apprezzata dall’industria del gelato. Stabilire una quantità corretta da utilizzare non è facile e dipende dagli usi che se ne vuole fare; più in generale si sconsiglia un suo utilizzo oltre il 5-6 %, anche perché, essendo metabolizzata come fibra, potrebbe avere un effetto lassativo. Assumere inulina è un modo facile e conveniente per aumentare l'apporto di fibre nella propria alimentazione, aiutando l'apparato digerente a lavorare al meglio grazie alla stimolazione dei batteri 'amichevoli' nell'intestino. In qualità di fibra prebiotica, l'inulina è in grado di stimolare la crescita di batteri intestinali buoni, necessari per la buona salute del colon nonché fonte importantissima di metaboliti quali acido lattico, acetato, propionato e butirrato. Questi metaboliti favoriscono il benessere dell'intestino e della pelle, oltre ad aumentare la vitalità e rafforzando il sistema immunitario.

Cnf 150gr

SENZA GLUTINE-SENZA LATTOSIO

Ingredienti: Inulina da Radici di Cicoria

- VALORI NUTRIZIONALI PER 100 g -
Valore Energetico Kcal 210 / Kj 850
Proteine 6,0 g
Carboidrati 96,0 g
di cui Zuccheri 9,0 g
Grassi 0,0 g
di cui Saturi 0,0 g
Fibre 87,0 g
Sale 0,0 g